Recette : Sushis au saumon fumé mariné
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, La Sardine aime beaucoup le poisson! Et cette semaine elle vous propose sa recette fétiche : les sushis au saumon fumé mariné. Miam!
Inspiré des recettes traditionnelles, elle permet de réaliser d'excellents sushis à l'aide d'ingrédients faciles à trouver en grande surface, épicerie asiatique ou magasin bio.
Pour 2 personnes, il vous faudra :
- 200 g de saumon fumé.
- 200 g de riz à sushi (en épicerie asiatique)
- sauce au soja "Shoyu" (en grande surface, épicerie asiatique ou magasin bio)
- saké (en épicerie asiatique)
- vinaigre de riz (en épicerie asiatique)
- sucre en poudre
- sel
et quelques heures devant vous (mais ça en vaut la peine!)
1) Rincer le riz :
Mettre une passoire dans une casserole et y verser le riz.
Le rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Laisser égoutter 1h. (Pendant ce temps, préparer le saumon.)
2) Faire mariner le saumon fumé :
Disposer le saumon dans une grande assiette.
Préparer la marinade : 2 cuillerées à soupe d'eau, 2 cuillerées à soupe de saké et 4 cuillerées à soupe de sauce au soja.
Arroser le saumon de la marinade.
Laisser mariner au moins 1h, puis le sécher avec du papier absorbant.
3) Cuire le riz :
Verser le riz dans la casserole avec 25 cl d'eau.
Couvrir et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser frémir 12 minutes sans ôter le couvercle.
Mélanger de temps en temps à l'aide d'une spatule pour ne pas que le riz accroche à la casserole.
Attention, le riz doit avoir complètement absorbé l'eau!
Lorsque l'on entend un petit crépitement, retirer la casserole du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Transférer le riz dans un récipient humide.
4) Préparer le riz :
Dans un bol, mélanger 8 cuillerées à café de vinaigre de riz, 4 cuillerées à café de sucre en poudre et 1 cuillerées à soupe de sel jusqu'à complète dissolution.
Incorporer ceci au riz et mélanger à l'aide d'une spatule humide.
Puis, laisser refroidir le riz.
5) Réaliser les sushis :
Découper le saumon en petites tranches de 7 cm sur 3,5 cm environ.
Préparer un mélange d'eau vinaigrée pour humidifier les mains en réalisant les sushis, contenant 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz pour 15 cl d'eau.
Déposer une boulette de riz dans la paume de sa main et la presser doucement pour former un rectangle sans écraser le riz.
Puis, poser une tranchette de saumon fumé dessus.
Disposer le tout sur une planche à découper humide.
Faire de même avec le reste des ingrédients.
6) Déguster les sushis :
Verser un peu de sauce au soja dans un petit bol pour accompagner les sushis et déguster!
Inspiré des recettes traditionnelles, elle permet de réaliser d'excellents sushis à l'aide d'ingrédients faciles à trouver en grande surface, épicerie asiatique ou magasin bio.
Pour 2 personnes, il vous faudra :
- 200 g de saumon fumé.
- 200 g de riz à sushi (en épicerie asiatique)
- sauce au soja "Shoyu" (en grande surface, épicerie asiatique ou magasin bio)
- saké (en épicerie asiatique)
- vinaigre de riz (en épicerie asiatique)
- sucre en poudre
- sel
et quelques heures devant vous (mais ça en vaut la peine!)
1) Rincer le riz :
Mettre une passoire dans une casserole et y verser le riz.
Le rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Laisser égoutter 1h. (Pendant ce temps, préparer le saumon.)
2) Faire mariner le saumon fumé :
Disposer le saumon dans une grande assiette.
Préparer la marinade : 2 cuillerées à soupe d'eau, 2 cuillerées à soupe de saké et 4 cuillerées à soupe de sauce au soja.
Arroser le saumon de la marinade.
Laisser mariner au moins 1h, puis le sécher avec du papier absorbant.
3) Cuire le riz :
Verser le riz dans la casserole avec 25 cl d'eau.
Couvrir et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser frémir 12 minutes sans ôter le couvercle.
Mélanger de temps en temps à l'aide d'une spatule pour ne pas que le riz accroche à la casserole.
Attention, le riz doit avoir complètement absorbé l'eau!
Lorsque l'on entend un petit crépitement, retirer la casserole du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Transférer le riz dans un récipient humide.
4) Préparer le riz :
Dans un bol, mélanger 8 cuillerées à café de vinaigre de riz, 4 cuillerées à café de sucre en poudre et 1 cuillerées à soupe de sel jusqu'à complète dissolution.
Incorporer ceci au riz et mélanger à l'aide d'une spatule humide.
Puis, laisser refroidir le riz.
5) Réaliser les sushis :
Découper le saumon en petites tranches de 7 cm sur 3,5 cm environ.
Préparer un mélange d'eau vinaigrée pour humidifier les mains en réalisant les sushis, contenant 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz pour 15 cl d'eau.
Déposer une boulette de riz dans la paume de sa main et la presser doucement pour former un rectangle sans écraser le riz.
Puis, poser une tranchette de saumon fumé dessus.
Disposer le tout sur une planche à découper humide.
Faire de même avec le reste des ingrédients.
6) Déguster les sushis :
Verser un peu de sauce au soja dans un petit bol pour accompagner les sushis et déguster!
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