Recette : Taboulé de quinoa à l'orientale

   Pour préparer ce plat pour quatre personnes, il vous faudra :
- 240 grammes de quinoa
- 1 tomate
- 1 poivron
- 1/2 concombre
- 8 olives noires
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- quelques raisins secs
- quelques pignons de pin
- 2 citrons
- huile d'olive
- cumin
- persil
- sel
- poivre


1) Cuire le quinoa.
Rincer le quinoa à l'eau froide plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit à peu près claire.
Le verser dans un cuiseur à riz dans deux fois son volume d'eau salée ou dans une casserole avec deux fois et demie son volume d'eau salée.
Laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps (le quinoa est cuit lorsque le germe apparaît et que la graine devient translucide.)
Puis le laisser refroidir.

2) Préparer les légumes.
Couper la tomate, le poivron, le concombre et les olives en petits morceaux. Peler et couper l'oignon et la gousse d'ail avant de les émincer en petits morceaux.
Mélanger les légumes avec le quinoa.

3) Préparer l'assaisonnement.
Presser les deux citrons. Ajouter trois cuillerées à soupe d'huile d'olive et une cuillerée à café de cumin au jus de citron. Assaisonner le quinoa avec ce mélange. Y ajouter un peu de sel et de poivre selon votre goût.

4) La touche finale.
Parsemer le quinoa de persil hâché, de quelques raisins secs et pignons de pin.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.


Variante : Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le quinoa par du bulgur ou de la semoule, l'huile d'olive par de l'huile de colza ou de noix, les pignons de pin par quelques brisures d'amandes ou de noisettes et les olives noires par des olives vertes.
Bon appétit !